Đậu cô ve: Lợi ích, Dinh dưỡng, Công thức nấu ăn
Đậu cô ve: Lợi ích, Dinh dưỡng, Công thức nấu ăn
Đậu cô ve là gì?
Nó là một trong những thành viên được sử dụng phổ biến nhất của họ đậu hoặc các dạng đậu rau trên toàn thế giới. Đậu cô ve là một phiên bản đậu xanh mềm, mịn, bùi và tương đối nhỏ hơn. Đó là một loại quả chưa trưởng thành, có vỏ non được gọi là đậu que.
Dinh dưỡng đậu Pháp:
Theo các nghiên cứu , một cốc Đậu cô ve thô chứa:
- 31 calo
- Hàm lượng nước: 121g
- 1,34g protein
- Tổng hàm lượng lipid: 0,503g
- 5,3g carbohydrate
- Hàm lượng đường: 1,66g
- 1,01mg sắt
- Giàu canxi lên đến 46,4mg
- Hàm lượng natri: 364 mg
- 125mg Kali
- Hàm lượng phốt pho và magiê lần lượt từ 29,7mg đến 16,4mg
- 24 mg vitamin A
- 52,5 mg vitamin K
- 32 mg folate
- Nguồn chất xơ tốt với 2,7g
- Vitamin C: 12,2mg
- Không có cholesterol
Đậu cô ve Lợi ích:
- Đậu cô ve có màu xanh lá cây tươi sáng, thể hiện một lượng lớn chất diệp lục. Nó giúp ngăn chặn các tác động gây ung thư, theo các nghiên cứu .
- Theo các nghiên cứu, đậu cô ve thúc đẩy khả năng sinh sản khi thực phẩm giàu sắt kết hợp với thực phẩm giàu vitamin C cải thiện sự hấp thụ sắt. Tiêu thụ nhiều sắt hơn sẽ giúp tăng mức độ sinh sản.
- Một cốc đậu cô ve cung cấp khoảng 10% axit folic hàng ngày. Bổ sung một lượng axit folic thích hợp giúp bảo vệ thai nhi chống lại các khuyết tật ống thần kinh trong thai kỳ.
- Ngoài ra, sự hiện diện của vitamin B (Folate) trong đậu xanh giúp tăng trưởng và phát triển của thai nhi. Tiêu thụ folate thích hợp có thể ngăn ngừa tình trạng dư thừa homocysteine trong cơ thể; do đó, nó giúp điều trị trầm cảm vì homocysteine cản trở việc sản xuất các hormone cảm thấy tốt.
- Theo các nghiên cứu , đậu cô ve rất giàu vitamin K và canxi, giúp cải thiện sức khỏe của xương.
- Các nghiên cứu mô tả rằng hàm lượng chất xơ cao trong đậu cô ve giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và bảo vệ sức khỏe đường ruột.
- Vì đậu cô ve có hàm lượng calo thấp và nhiều chất dinh dưỡng, nên chúng được ưa thích để giảm cân .
- Khi được đưa vào chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường, nó có thể điều chỉnh lượng đường trong máu vì sự hiện diện của chất xơ làm chậm quá trình chuyển hóa carbohydrate, do đó ngăn ngừa sự tăng đột ngột của lượng đường trong máu.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch khi lượng vitamin C cao loại bỏ các gốc tự do có hại.
Làm thế nào để chọn đậu cô ve?
Luôn luôn chọn những quả có màu xanh sáng, tươi và giòn. Thích những hạt đậu cô ve to hơn, vẫn chắc hơn là những hạt mỏng và mềm.
Làm thế nào để trồng đậu cô ve tại nhà?
Đậu cô ve thường được nhìn thấy ở dạng cây bụi, với chiều cao khoảng 12 đến 20 inch tùy thuộc vào giống hoa mai bạn chọn trồng. Tuy nhiên, có những loại đậu khác, chẳng hạn như đậu Á hậu, có chiều dài lên đến 7 feet.
Dưới đây là các bước để trồng đậu cô ve tại nhà:
- Mua hạt giống và gieo chúng sâu một inch trong chậu nhỏ với hỗn hợp ban đầu có độ pH từ 6,2 đến 7. Chọn một hạt cho mỗi chậu.
- Phun nước vào đất và đặt nó dưới ánh nắng gián tiếp ban đầu. Sau đó, từ từ đưa nó ra ánh sáng mặt trời đầy đủ.
- Khi cây con ra lá trong khoảng 7-10 ngày, cấy vào chỗ không làm xáo trộn rễ.
- Thu hoạch chúng trong vòng 45-60 ngày bằng cách chọn đậu cô ve dài 4-6 inch và mềm.
Công thức nấu đậu cô ve:
1) Đậu cô ve với bơ và tỏi:
- Đun sôi khoảng 400g đậu cô ve.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm rồi chắt bớt nước.
- Thêm 3 muỗng canh bơ vào chúng và khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy.
- Nấu 3 tép tỏi với chúng cho đến khi chúng mềm và có mùi thơm.
- Nêm chanh, tiêu và muối trước khi dùng.
2) Đậu cô ve:
- Cắt 250g đậu cô ve.
- Lấy chảo và cho 1 muỗng canh dầu vào cùng với ¼ muỗng canh hạt mù tạt, 1 muỗng canh urad dal, chana dal và ớt đỏ.
- Khi nó chuyển sang màu vàng, thêm một chút bản lề với lá cà ri.
- Thêm đậu đã cắt nhỏ vào đó và xào trong 2 phút sau khi thêm ¼ muỗng cà phê nghệ, 2-3 muỗng cà phê dừa nạo, ½ muỗng cà phê bột sambar và muối tùy theo khẩu vị.
- Cho một ít nước vào, trộn đều và nấu trong 2-3 phút trên ngọn lửa nhỏ trước khi dùng.
3) Súp đậu cô ve và cà rốt:
- Ngâm đậu trong nước từ 3 đến 4 giờ. Xả nước.
- Đun nóng chảo và cho bơ, hành tây, cần tây, lá nguyệt quế vào xào. Cho đậu cô ve, cà rốt, khoai tây, súp lơ đã ngâm vào nấu khoảng 5-7 phút.
- Thêm 5 cốc nước và đun ở ngọn lửa nhỏ trong khoảng 25-30 phút cho đến khi chúng trở nên mềm.
- Thêm bắp cải và cà chua vào đảo đều trong 3-4 phút.
- Thêm muối và hạt tiêu, trang trí với mùi tây cắt nhỏ và pho mát bào khi dùng.
Đậu cô ve Tác dụng phụ:
Đậu cô ve không có tác dụng phụ có hại nào cho đến khi chúng được tiêu thụ với lượng vừa phải. Tuy nhiên, việc tiêu thụ không kiểm soát sẽ gây ra một số biến chứng nhất định.
- Các báo cáo cho thấy, những người đang dùng thuốc làm loãng máu không nên ăn nhiều đậu cô ve vì nó chứa nhiều vitamin K, gây đông máu bất thường.
- Những người bị dị ứng với đậu cô ve có thể bị ngứa mặt, khó thở hoặc sưng tấy trên mặt.
- Các nghiên cứu mô tả rằng nó thường gây ra đầy hơi và khó chịu ở ruột. Protein lectin liên kết với carbohydrate nhưng nấu đậu cô ve làm giảm mức độ lectin của chúng, gây ra các vấn đề với hệ tiêu hóa.
- Nó chứa axit phytic, liên kết với các khoáng chất để ngăn cơ thể hấp thụ chúng. Do đó, theo các nghiên cứu, những người bị thiếu khoáng chất nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ quá mức.
Xem thêm về:
